Chefkok high end / Optiver in Amsterdam

Beschrijving

Als Chef-kok geef je leiding met je drive en passie aan een fantastisch keukenteam van 10 koks en ben je eindverantwoordelijk voor het gehele keukenproces en het waarborgen van de kwaliteit in de keuken en het restaurant. Je stuurt koks aan, motiveert, anticipeert en corrigeert wanneer nodig. Daarnaast neem je het hele team mee in je creatieve mindset en stem je de producten en diensten af op ontwikkelingen in de markt en houdt hierbij rekening met de bedrijfsformule. Je bent sociaal, communicatief sterk en empathisch ingesteld.

Jouw functie als high-end chef kok

Wat ga je doen?
Als chef-kok geef je leiding met je drive en passie aan een fantastisch keukenteam van 10 koks en ben je eindverantwoordelijk voor het gehele keukenproces en het waarborgen van de kwaliteit in de keuken en het restaurant.

Wat betekent dit voor jou?
Je bent een creatief genie en je houd van experimenteren. Je ideeën worden gestimuleerd om ze uit te voeren en te laten proeven.  Jij regelt het samen met de horecamanager, zolang de kwaliteit hoog blijft en de opdrachtgever en gasten tevreden zijn. Vanuit de opdrachtgever heb je de vrijheid om cart blanche te koken.

Wie ben jij?
Jij bent in deze verantwoordelijke rol zakelijk, creatief kritisch, consistent en consequent in jouw denken en handelen. Je hebt natuurlijke overwicht naar het team en je staat sterk in je schoenen. Er zit een echte coach in jou om je team te stimuleren en te motiveren, zowel voor je vaste team, maar ook voor de leerlingen die regelmatig op deze locatie werken. Daarnaast ben je een echte kartrekker en probeer bij jezelf en je collega’s het beste naar boven te halen!

Werkzaamheden
Naast de standaard werkzaamheden zoals het regelen van de inkoop, de HACCP en allergenen ben je onder andere hÃt brein achter de te gekke kook workshops die regelmatig gegeven worden. Hierin speel je zelf de hoofdrol, omdat de gasten graag de chef willen zien. Ook zorg jij ervoor dat het menu voor exclusieve walking diners op en top is en ben je verantwoordelijk voor het menu die jij samenstelt voor de nieuwe week. Daarnaast maak je beleidsplannen, strategische plannen en operationele plannen voor de keuken die we op maandelijkse basis presenteren aan de opdrachtgever.

Jouw ingrediënten

• Je hebt een afgeronde koksopleiding op mbo-niveau, aangevuld met minimaal 3 tot 5 jaar keukenervaring en ervaring in het aansturen van een keukenbrigade.
• Je hebt goede kennis van allergieën, dieetwensen, foodtrends en bereidingstijden en weet deze kennis in de praktijk slim in te zetten.
• Je hebt kennis van regelgeving op het gebied van HACCP, Arbo en Veiligheid.
• Je weet wat er speelt in de wereld van eten en drinken en vertaalt ontwikkelingen en vernieuwingen graag door naar jouw keuken.
• Je werkt het liefst met veel vrijheid en eigen inbreng en ideeën (jouw ‘persoonlijke touch’).
• Je houdt van werken in een vast team met vaste gasten en op vaste (kantoor)tijden. Bedrijfshoreca is helemaal jouw ding!

Jouw pakket

• Een salaris conform de horeca of contractcatering cao, afhankelijk van jouw ervaring, leeftijd en functie.
• 8% vakantiegeld en 25 vakantiedagen o.b.v. Een fulltime dienstverband (38 uur p/w).
• Een 4-wekelijkse uitbetaling. Je krijgt geen 12, maar 13x per jaar uitbetaald. Lekker!
• Een pensioenregeling: Pensioenfonds Horeca&Catering.
• Een passend onboarding programma, zoals de Inspiration Market waar je Vermaat, je collega’s en de nieuwste foodtrends leert kennen.
• Een jaarlijks Vermaatfeest, gezamenlijke sportevenementen en andere leuke teamuitjes.
• Ontwikkel- en opleidingsmogelijkheden binnen onze Vermaat Academy, zoals de talent- of masterclass en onze chefs- en barista gildes.

Jouw werkplek Op loopafstand van Station Amsterdam Zuid vind je het pand van Optiver; ÃÃn van de grootste derivatenhandelaren van Amsterdam. Dagelijks ontvangen wij tussen 08.00 uur en 15.30 uur 350 gasten voor ontbijt, lunch en diner. En nee, niet zomaar een gerechtje. Hier wordt dagelijks op top niveau gekookt. Het team bestaat uit 12 enthousiaste medewerkers. We halen iedere dag weer het beste in elkaar naar boven. We houden van experimenteren met nieuwe gerechten. Wist je bijvoorbeeld dat wij onze eigen groente verbouwen op locatie? Daarnaast maken wij ook o.a. Ook onze eigen jam en olies. Vragen over ons recept? Onze recruiter helpt jou graag verder. Stuur je vraag naar sollicitatie@vermaatgroep.nl Marlinde Kinkel Recruiter

Extra informatie

Status

Inactief

Opleidingsniveaus

Middelbare school

Plaats

Amsterdam

Dienstverbanden

Fulltime (startersfunctie)